IL VALORE DEL METODO DI ESTRAZIONE

I Fiscoli hanno la funzione del diaframma, servono da filtro, e vengono utilizzati nei sistemi di produzione tradizionali con presse idrauliche.

I “fiscoli” corrispondono al termine dialettale indicante dei canovacci a forma di grossi piattelli, un tempo realizzati a mano, con corde intrecciate e sui quali veniva spalmata la pasta (risultato della macinatura delle olive), per poi accuratamente stretti in una pressa.

 

L’oleificio “Il Tradizionale” nella estrazione dell’olio extravergine di oliva utilizza proprio questo sistema millenario che si fonda sul principio fisico della pressione. Fiscoli e presse sono gli storici strumenti con i quali si ottiene la separazione dell’olio dalla parte solida, anche se nel corso dei secoli hanno subito molte evoluzioni…  DETTAGLI SULL’UTILIZZO NEL NOSTRO FRANTOIO